Ecrin Collection - Boutillez Marchand per 25 Anni Petit Perlage

100% Pinot Nero; Vendemmia base 2020; Dosaggio 6g/l; Affinamento sui lieviti: 24 mesi.

Ciò che ti colpisce subito di questo champagne è il colore: giallo oro intenso 
con riflessi che tendono al rosato/rossiccio; questo perché viene chiarificato 
utilizzando le fecce fini dello chardonnay. E’ uno champagne creato secondo 
metodi tradizionali, fermentato e vinificato in legno. I lieviti sono selezionati 
e non vengono utilizzate sostanze chiarificanti di sintesi, al di fuori delle 
fecce fini, come si faceva un tempo nel villaggio di Villers. 
Al naso è subito generoso, inizialmente il legno può risultare un po’ 
invadente ma poi, con la giusta ossigenazione, diventa un amalgama tra frutti 
maturi, note speziate e dolci che richiamano miele, tabacco e frutta matura 
(albicocca, cedro); un corredo olfattivo molto interessante e goloso. 
Una volta in bocca l’assaggio è subito pieno: tutte queste sensazioni di
 rotondità e dolcezza si ritrovano come struttura e materia. Pinot Nero bello
 presente, impressione di poter gustare acini raccolti nella loro maturità
 ottimale.
 Grande complessità, gusto e ricchezza.  Champagne decisamente lungo, con 
caratteristiche di equilibrio mantenuto nel tempo. 
Il dosaggio in brut non stona, anzi, mantiene freschezza, piacevolezza e 
lunghezza gustativa. Da bere con piatti importanti.