Les Ferrees - Ch Marin et Fils

Una scommessa che lanciai ad Eric alcuni anni fa: «Preparami un pinot nero in purezza, male che vada lo acquisto tutto io!» Fu un successo. 100% Pinot Noir, proveniente da "vigne adulte”, con un lungo affinamento sui lieviti, pas-dosé (non dosato). E’ un alternarsi di sensazioni agrumate, fresche, fini, con altre più sostenute di pan di spezie , miele e cacao. Le note minerali si sprecano e l’olfazione diventa così persistente ed ampia. In bocca è pieno, rotondo e per nulla spigoloso. Equilibrato e corposo tanto da non richiedere quasi alcun abbinamento gastronomico. E’ buono cosi. Si fa apprezzare proprio perchè invita alla beva nonostante abbia muscoli da vendere

BRUT BLANC DE NOIRS 100% Pinot Nero di Avirey-Lingey, Côte des Bar.
Lasciati sedurre dall'equilibrio naturale del Pinot Nero della nostra vigna, selezionati
in un'unica parcella della nostra azienda agricola: “Les Ferrées”; sublimato da un dosaggio misurato.

SPECIFICITÀ
Cuvée da un unico appezzamento, Les Ferrées | 
Età media delle viti per questa cuvee: 40 anni
Anno principale: vendemmia 2015.

VINIFICAZIONE
Fermentazione malolattica
Finitura: vasca in acciaio inox
Tempo di riposo in cantina: 48 mesi
Gradazione alcolica: 12%
Dosaggio: 5 g/l.

ABBINAMENTI 
Pesci: crostacei, spigole, triglie, capesante, tartare di orata, sushi. 

DEGUSTAZIONE
Vista: bollicine fini e vivaci, abbastanza fluide, colore giallo oro, pallido di intensità.
Profumo: frutti gialli, fiori gialli, frutti rossi, frutti neri.
Aromi: fragola, lampone, ciliegia, peonia, rosa, marmellata, caprifoglio, miele.
Bocca: attacco flessibile, fresco, perlage cremoso, fruttato, croccante,
freschezza vibrante.
Tipologia: fresco, mineralità calcarea, impronta del suolo.
Servizio: temperatura di degustazione 9-12 gradi.